SOMMAIRE
- Les enjeux des outils d'aide à la décision
- Des outils pour optimiser la conduite de la culture
- Garantir la qualité des tubercules

Les enjeux des outils d'aide à la décision
Jack Massé

A travers leurs expérimentations et leurs études, ARVALIS - Institut du végétal et l'Institut Technique de la Pomme de Terre (ITPT) travaillent depuis plusieurs années à l'instrumentation de l'agriculture durable. Les outils d'aide à la décision nés de ces travaux sont simples et utilisables par le plus grand nombre. Ils donnent aux producteurs de pommes de terre les moyens de mettre en œuvre cette agriculture, qui allie compétitivité, respect de l'environnement et qualité des produits.

Pour rester compétitifs, les producteurs ont du s'adapter à la forte segmentation que connaît le marché de la pomme de terre depuis une quinzaine d'années. Qu'il s'agisse de la protection contre les attaques de mildiou, de la fertilisation ou de la gestion de l'eau, l'heure n'est plus au traitement ou à l'application systématiques. Chacune des étapes de l'itinéraire cultural se doit désormais d'être raisonnée en fonction du débouché envisagé pour le tubercule.

D'utilisation courante et plus ancienne sur céréales, de nouveaux outils d'aide à la décision ont été spécialement conçus pour répondre aux besoins des producteurs de pommes de terre. Commercialisés pour la première fois cette année, tous permettent d'optimiser les apports en fonction des besoins des plantes ou risques sanitaires et de limiter ainsi les surcoûts ou les risques potentiels de pollution.

Les solutions proposées ne se limitent pas aux itinéraires culturaux. ARVALIS - Institut du végétal a également mis au point une offre de services garantissant la qualité des tubercules depuis leur arrachage jusqu'à leur mise en marché. En termes de qualité visuelle, sanitaire ou organoleptique, les producteurs et les acteurs des filières peuvent actuellement faire appel à différentes prestations qui concourent à la satisfaction du consommateur, condition sine qua none de la pérennité d'un marché.

Ainsi, l'utilisation des ces outils d'aide à la décision se révèle précieuse, tant pour l'utilisateur (et en particulier l'agriculteur), le consommateur que pour l'environnement.

Des outils pour optimiser la conduite de la culture
Denis Gaucher - Catherine Vacher – Christine Le Soudeur - Franck Wiacek

Mettant à la disposition des producteurs de pommes de terre des indicateurs objectifs, les outils d'aide à la décision permettent d'ajuster les interventions en culture en vue d'atteindre un triple objectif de compétitivité, de qualité des produits et de respect de l'environnement.

1 - Mildi-LIS® : " anticiper le risque Mildiou "

Commercialisé depuis le printemps 2004, ce service Internet permet à tout moment de connaître le " risque mildiou " des parcelles de pommes de terre selon la météo, la variété, la date de levée et les interventions réalisées. Pour l'utiliser, il suffit à l'agriculteur, lors de sa première connexion, d'enregistrer différents paramètres caractéristiques de ses parcelles (noms, variétés, dates de levée) et de leur associer une station météo. Cette dernière peut être individuelle ou partagée au sein d'un groupement de producteurs.

Ensuite, en fonction des données météos (transférées ou importées automatiquement toutes les heures) et de toutes les interventions réalisées (traitement et irrigation), il est possible de connaître le " risque mildiou " pour chacune des parcelles enregistrées.

Convivial et très ergonomique, ce service peut être utilisé par tous agriculteurs (même ceux peu familiers avec les outils informatiques). Une option permet aux agriculteurs d'être informés d'une éventuelle alerte par SMS, leur évitant d'avoir à contrôler en permanence l'évolution du risque sur leur ordinateur.

Limiter le nombre d'interventions

Devant les enjeux d'un risque mildiou, de nombreux agriculteurs avaient pris l'habitude, par sécurité,  de traiter leur parcelle de façon hebdomadaire, indépendamment des paramètres climatiques autres que la pluie. Grâce à Mildi-LIS®, les agriculteurs ne traitent qu'en cas de risque avéré, ce qui se traduit par une diminution du nombre d'interventions au champ. L'agriculteur peut ainsi justifier le bien-fondé de ses interventions. L'outil présente en outre des intérêts environnementaux manifestes : la quantité de matière active apportée se trouve grandement abaissée (diminuant les risques potentiels de pollution) et le nombre de passages du pulvérisateur également (limitant la consommation d'énergie et les phénomènes de tassement des sols qui y sont liés). Pour ces mêmes raisons, la diminution du nombre de traitements permet aux agriculteurs de réaliser d'importantes économies (sur l'achat de produits et sur les coûts d'intervention).

Enfin, Mildi-LIS® affiche une grande fiabilité et une grande précision. Depuis sa mise au point en 1999, le modèle sur lequel est construit cet outil a permis de réduire le nombre de traitements tout en obtenant une maîtrise du champignon analogue à celle obtenue lors des interventions systématiques pratiquées jusqu'alors. Simple et rapide à mettre en œuvre, cette solution bouleverse véritablement les pratiques des agriculteurs dans leur lutte contre les attaques de mildiou.

 2 - Accéder en temps réel à la liste des mélanges homologués

Suite à la mise en place à l'automne 2002 de la procédure d'autorisation des mélanges de produits de protection des plantes par le Ministère de l'Agriculture, ARVALIS - Institut du végétal propose la liste des mélanges homologués en libre accès sur le site http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr.

Pour accéder à cette information, deux entrées sont possibles : la première se fait " par mélange " (par une simple saisie de la culture concernée et des produits composants le mélange envisagé, le site permet d'obtenir une réponse immédiate sur l'autorisation ou non de l'association), et la seconde " par produit " (en sélectionnant une culture et un produit, le site établit la liste des mélanges possibles pour ce produit).

Actualisé au fur et à mesure de l'évaluation des dossiers par la DGAL, cet outil permet à n'importe quel utilisateur de disposer d'une information fiable et précise sur les 50 000 mélanges qualifiés, dont plus de 280 concernent (en août 2004) la pomme de terre (fongicide/fongicide, herbicide/herbicide et fongicide/défanant).

3 –  Plani-LIS® : Optimiser la fertilisation P , K , Mg et les amendements basiques

Cet outil, disponible sur Internet calcule les besoins en P₂O₅, K₂O, MgO, CaO de la culture et assure ainsi une maîtrise raisonnée de la fertilisation. Simple d'utilisation, l'outil ne requiert aucune connaissance particulière, exception faite des données issues de l'analyse de terre de la parcelle concernée. Il suffit de renseigner ses caractéristiques (nom, type de sol, teneurs mesurées à l'analyse de la terre, historique de l'assolement...), la culture en place, l'objectif de rendement, la destination des résidus de récoltes (restitués, brûlés ou exportés) ainsi que les apports organiques réalisés ou prévus. L'outil calcule alors instantanément les doses d'engrais à apporter. Il permet également de réaliser différentes simulations permettant de mesurer l'impact de ses choix sur les doses à apporter.

S'appuyant sur la méthode Comifer pour P et K ainsi que sur les teneurs seuils régionalisées par ARVALIS - Institut du végétal, Plani-LIS® permet d'optimiser les charges liées à la fumure tout en assurant le maintien de la fertilité du milieu. Par ailleurs, en s'appuyant sur les données issues d'une analyse de terre, les agriculteurs disposent d'indicateurs de l'état de fertilité de la terre très fiables. Complétée par le bilan cultural F – E (fumure moins exportations), cette analyse de terre permet de surveiller, sur plusieurs années, l'effet de ses actions de fertilisation sur le milieu, en tenant compte de l'ensemble des apports, même de ceux issus des épandages de fumier et de lisier dont les valeurs fertilisantes sont souvent oubliées.

4 - Optimiser ses apports en eau avec Irrinov® :

Irrinov® est une méthode destinée à raisonner au mieux les apports d'eau en végétation, elle prend en compte les besoins réels de la variété cultivée. L'outil est composé de six sondes WaterMark, d'un boîtier de lecture, d'un pluviomètre, d'une tarière spécifique permettant d'implanter la sonde et d'un guide expliquant la méthode.

Simple d'utilisation, les agriculteurs sont entièrement autonomes pour gérer l'irrigation de leurs cultures. Dans la pratique, trois sondes sont implantées à 30 cm et trois autres à 60 cm. Ainsi positionnées, elles permettent de déterminer la disponibilité en eau de l'ensemble des racines. Les valeurs moyennes reflétant la quantité d'eau disponible dans le sol à ces profondeurs sont ensuite calculées. En fonction de la variété de pomme de terre, du débouché envisagé ou du stade végétatif de la culture, des valeurs seuils permettent de déterminer la nécessité d'irriguer ou non. Irrinov® donne ainsi aux producteurs la possibilité de positionner avec justesse le premier tour d'eau, de décider des apports suivants en fonction des précipitations enregistrées et d'arrêter l'irrigation en fonction de la date de défanage.

En ajustant les apports aux besoins réels de la culture, la méthode Irrinov® permet de diminuer les quantités d'eau utilisées tout en garantissant à l'agriculteur l'efficacité de ses tours d'eau. En outre, les éventuels phénomènes de lessivage sont limités et évitent, de ce fait, d'avoir à multiplier les interventions au champ. Le coût de l'irrigation (eau, électricité, amortissement du matériel) et le temps de travail qu'elle entraîne sont ainsi bien maîtrisés, sans gaspillage.

Garantir la qualité des tubercules
Jean Michel Gravoueille – Michel Martin

Les agriculteurs disposent désormais de services simples afin de prévenir tout risque de dégradation de la qualité, de l'arrachage jusqu'à la mise en marché. Une avancée déterminante dans la commercialisation des tubercules, tant pour le marché du frais que pour celui de la transformation.

1 - Gluco-LIS® : Doser les sucres pour assurer la qualité des pommes de terre

Gluco-LIS®  permet de mesurer rapidement la teneur en sucres des tubercules. Cette dernière, et notamment celle en sucres réducteurs responsables des brunissements à la cuisson, est particulièrement importante pour les pommes de terre destinées à être transformées industriellement (chips, frites, flocons, ...). Pour le marché du frais, les sucres, en quantité trop importante (situation pouvant être constatée après stockage à basse température), donnent un goût sucré aux pommes de terre, généralement peu apprécié du consommateur français lorsqu'il est trop intense.

Par la simple extraction d'un jus de pommes de terre déposé sur des bandelettes réactives, il est possible de mesurer ce taux de sucre, et de disposer d'informations objectives pour ajuster les pratiques. L'outil se présente sous la forme d'une mallette qui comprend : un lecteur de bandelettes, une micro-pipette, des pipettes de transfert, des cônes pour micro-pipettes, des bandelettes, des tubes contenant le milieu de dilution, des solutions de contrôle, un mode opératoire et un document informatif "maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité". Une presse à extraire le jus est également disponible en option.

Cette mallette a été développée en vue de donner aux professionnels un outil précis de mesure des sucres. Il permet de caractériser les variétés, de suivre l'évolution des sucres en végétation afin de choisir la date optimale de récolte, de piloter la conservation (caractérisation des lots en vue du stockage, choix des températures de consignes, établissement des plannings de déstockage, détermination des dates de commercialisation en fonction des comportements en stockage ...), et de vérifier l'adéquation des productions avec les exigences des cahiers des charges.

Simple et rapide, Gluco-LIS® permet à tous les professionnels de la filière (techniciens, agriculteurs, distributeurs) de connaître de façon immédiate la teneur en sucres des pommes de terre afin de garantir aux consommateurs la commercialisation de produits répondant à leurs attentes.

2 - Muni-LIS® : garantir la qualité de conditionnement

Mis au point conjointement par Arvalis - Institut du végétal et le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre), la prestation Muni-LIS® permet de diagnostiquer des risques d'endommagement des pommes de terre lors des opérations de manutention, de triage et de conditionnement.

La manutention des pommes de terre lors des étapes de conditionnement constitue l'ultime étape de traitement de la pomme de terre avant son utilisation par le consommateur. Elle nécessite de prendre des précautions particulières contre les risques de chocs qui peuvent engendrer d'importantes altérations préjudiciables à l'image du produit. Il est donc important de s'assurer que la chaîne de conditionnement n'est pas, de par sa conception, une source d'altération systématique des pommes de terre.

La prestation Muni–LIS® s'appuie sur l'utilisation d'un tubercule électronique qui mesure l'intensité des chocs subis par les pommes de terre. Cela permet de déterminer les risques potentiels d'endommagement sur la chaîne de conditionnement en identifiant les différents points critiques. Différentes préconisations d'aménagement de la chaîne peuvent alors être proposées et mises en œuvre afin de réduire ces risques.

Ainsi, Muni-LIS® trouve pleinement sa place dans les démarches de traçabilité et d'amélioration de la qualité du produit. Il garantit, aux fournisseurs comme aux acheteurs, l'attention portée aux tubercules lors de leur conditionnement.

3 – T uiti-LIS® : Assurer des conditions optimales de stockage

Reconnu Expert technique par l'Onhiflor, Arvalis - Institut du végétal participe depuis de nombreuses années à la validation technique des projets d'installations de stockage dans le cadre des contrats de plan Etat-Région. Cette expertise est désormais disponible, sous le nom de Tuiti-LIS®, pour tous les agriculteurs qui souhaitent s'assurer de l'adéquation de leurs installations avec les variétés conservées et les débouchés envisagés.

Une bonne conservation est déterminante dans la commercialisation des pommes de terre. Elle permet de limiter les pertes de poids liés à la déshydratation des tubercules, de contrôler le développement des agents pathogènes, d'assurer un bon contrôle de la germination, de maintenir une teneur en sucres réducteurs compatibles avec une bonne transformation et de limiter les risques d'apparition de facettes à la surface des tubercules.

La prestation Tuiti-LIS® peut intervenir à différents niveaux : aide à la conception ou à l'aménagement des bâtiments de stockage, vérification des équipements de régulation, contrôle de la qualité de la réfrigération (car une imprécision de quelques degrés peut avoir d'importantes répercussions sur la commercialisation d'un lot de tubercules), et analyse de la fiabilité des installations pour garantir tant la qualité du produit que la sécurité des hommes dans les enceintes de stockage.

Toutes ces études concourent à garantir les bonnes conditions de stockage des pommes de terre. Elles apportent à l'agriculteur une plus grande sécurité pour le stockage de sa production et témoignent aux acheteurs des bonnes conditions de conservation de la récolte. Ainsi, en faisant appel à une étude Tuiti-LIS®, les agriculteurs peuvent se prévaloir d'avoir des équipements contrôlés dans une approche qualité-sécurité sérieuse.