Source: ARVALIS - Institut du Végétal

La moisson de blé tendre, légèrement supérieure à 34 Mt  selon les dernières estimations est réalisée autour de 80%. Elle serait en retrait de 2 à 3 % sur celle de 2005, avec de bons taux de protéines.
Les orges enregistrent des rendements très convenables et une qualité à la hauteur des besoins des utilisateurs.
Avec un niveau de production comparable à celui de l’an dernier, la récolte de blé dur s’avère cette année encore d’excellente qualité.

Blé tendre

Diminution des estimations de production mais à nouveau de la qualité
Les épisodes de fortes chaleurs de ces dernières semaines ont affecté les rendements de façon significative. La récolte de blé est terminée dans la plupart des régions sauf celles du nord-ouest et du nord.
La récolte française de blé tendre devrait être d’environ 34 Mt avec un rendement moyen national  voisin de 70 quintaux, soit 1,5 quintal de moins que l’an dernier.
Le recul le plus marqué s’observe en Aquitaine, Poitou - Charente, Pays de la  Loire et Centre.
Le nord ouest et le nord-est pourraient, eux, atteindre des rendements légèrement supérieurs à ceux de l’an dernier.

Les conditions de récolte ont été excellentes et les taux d’humidité, inférieurs de plus d’un point à ceux de l’année dernière, sont le gage d’un bon état sanitaire.
Les teneurs en protéines sont satisfaisantes, situées entre 11,5 et 12% pour la plupart des régions, et même plus élevées en Alsace et en région Centre.
Les PS (poids spécifique) devraient être plus homogènes que l’an dernier. Si les orages ont pu localement faire baisser les PS, les régions plus septentrionales devraient voir augmenter leurs performances et dépasser 77-78 kg/hl.
Les premiers résultats de temps de chute de hagberg sont très satisfaisants, dépassant souvent les 300 secondes.

L’offre en orge de brasserie devrait satisfaire les marchés

Les récoltes d’orges d’hiver sont pratiquement terminées sur tout le territoire. Les rendements sont hétérogènes, ils varient de 55 à 80 q/ha selon les régions, avec une moyenne nationale proche de 67 q/ha, inférieure de 2 quintaux à celle de l’an dernier. Ils sont  assez satisfaisants dans l’ouest et plus décevants dans le centre , le centre-est et le nord-est.
La production d’orges d’hiver est estimée autour de 7,3 Mt suite à l’augmentation des surfaces emblavées.
Les qualités sont satisfaisantes. Les teneurs en protéines, comprises entre 10 et 11,5%, correspondent globalement  aux seuils requis pour la malterie, sauf quelques exceptions dont la teneur en protéines élevée peut parfois conduire à des déclassements. Les calibrages sont bons à très bons (entre 70 et 90) avec une variabilité en fonction de la variété et de la région.
Les PS sont globalement satisfaisants (entre 64 et 70 kg/hl) dans toutes les régions, bien que  quelquefois inférieurs à  ceux de 2005.

Les récoltes d’orges de printemps sont avancées de façon variable en fonction des régions : elles sont terminées en Poitou-Charente  et sont à mi-récolte en Lorraine. Les rendements sont hétérogènes, mais comparables en moyenne à ceux de 2005. La production reste estimée à 2,9 Mt, inférieure d’environ 10% à l’an dernier suite à la baisse des surfaces.
Comme pour les orges d’hiver, dans quelques cas, les teneurs en protéines élevées conduisent à des déclassements.

Très bonne qualité en blé dur

Les récoltes sont achevées, y compris en Région Centre. Les rendements sont très hétérogènes en fonction des zones géographiques, des sols et de l'irrigation. La moyenne nationale, estimée  entre 45 et 46q/ha est en retrait de près de 2 quintaux par rapport à l’an dernier.
Les rendements les plus décevants sont enregistrés dans le sud est, suite à la forte sécheresse du printemps. Toutefois, la production nationale resterait au moins équivalente à celle de l’an dernier (supérieure à 2 Mt) grâce à une augmentation importante des surfaces. La sécheresse et les fortes températures pendant la moisson ont conduit à l’obtention de grains très secs qui nécessiteront, dans certains cas, des précautions lors de la manutention.
Si le taux de grains mitadinés est très bas (sauf parfois en région Centre), les autres caractéristiques  qualitatives (grains mouchetés, fusariés) sont partout excellentes.
Les teneurs en protéines entre 13,5 et 15 % sont  très satisfaisantes.