ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Kathryn Barry Stelljes, (510) 559-6069, stelljes@asrr.arsusda.gov
October 13, 1999
Tomatoes with much higher levels of lycopene may be available in the future if research
pans out at the Agricultural Research Service.
Lycopene, which gives tomatoes their bright red color, may help reduce the risk of some
cancers, according to epidemiological research at the Harvard Medical School and Harvard
School of Public Health.
While working with tomato tissue cultures, ARS chemist Betty Ishida uncovered clues about
ripening and lycopene formation. As expected, the culture developed into a tomato fruit.
Surprisingly, the fruit's green outer leaves, known as the calyx, also ripened into
fruit-like tissue.
In this particular tomato variety, called VFNT Cherry, Ishida found that low growing
temperatures triggered ripening in non-fruit tissue. Because the fruit was very dark red,
she tested the lycopene content and found it to be 10 times the amount in most commercial
tomatoes.
Ishida and colleagues are looking for the genes activated to increase lycopene production.
Then they hope to activate the genes in commercial varieties.
A story about this research appears in the October issue of ARS' Agricultural Research
magazine and on the web at: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/oct99/clues1099.htm
ARS is the lead scientific agency for the U.S. Department of Agriculture.
Scientific contact: Betty Ishida, Process Chemistry and Engineering Research Unit, ARS
Western Regional Research Center, Albany, Calif., phone (510) 559-5726, fax (510)
559-8777, bkishida@pw.usda.gov.
Investigadores
buscan la clave al aumento de ‘lycopene' en tomates
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en ingles)
Kathryn Barry Stelljes, (510) 559-6069, stelljes@asrr.arsusda.gov
13 de octubre 1999
Los tomates con niveles mucho más altos en una sustancia llamada ‘lycopene,' pueden
estar disponibles en el futuro, gracias a las investigaciónes del Servicio de
Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés).
El lycopene, que le da a tomates su color rojo brillante, puede ayudar a reducir el riesgo
de algunos cánceres en los humanos, según una investigación epidemiológica en la
Escuela Médica de Harvard y la Escuela de Harvard de la Salud Pública.
Mientras que trabajaba con las culturas del tejido fino del tomate, Betty Ishida, una
química con ARS, destapó pistas sobre la maduración y la formulación del lycopene.
Según lo esperado, la cultura se convirtió en una fruta de tomate. Sorprendentemente,
las hojas externas verdes de la fruta, conocidas como el cáliz, también se maduraron a
tejido fino con sabor a fruta.
En esta variedad del tomate, llamada Cereza de VFNT, Ishida encontró que las temperaturas
bajas accionaron la maduración. Porque el color de la fruta era bien rojo oscuro, ella
probó el contenido del lycopene y la encontró a ser 10 veces más en la cantidad que la
mayoría de los tomates comerciales.
Ishida y colegas están buscando los genes activados para aumentar la producción del
lycopene. Entonces esperan activar los genes en variedades comerciales. Una historia sobre
esta investigación aparece en la revista ‘Agricultural Research' de octubre y en el
Web en: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/oct99/clues1099.htm
ARS es la agencia principal de investigación del Departamento de Agricultura.
Contacto científico: Betty Ishida, Process Chemistry and Engineering Research Unit, ARS
Western Regional Research Center, Albany, Calif., teléfono (510) 559-5726, fax (510)
559-8777, bkishida@pw.usda.gov.
USDA news release
N2169 |
