ARS News Service
Agricultural Research Service, USDA
Judy McBride, (301) 504-1628, jmcbride@asrr.arsusda.gov
February 14, 2000
Human body cells are constantly barraged with chemical signals that pester
them to respond. Miraculously, they do a pretty good job of filtering out
the "noise" and staying focused on their purpose. But some cells lose the
ability to regulate these signals, and they react before they should. Researchers now believe this loss contributes to chronic diseases, such as
cancer and heart disease.
Foods play an important role in filtering out this chemical noise. Test
tube studies more than a decade ago show that a phytonutrient in soy foods--genistein--dampens communication from the cell's surface to its
interior. Now, an Agricultural Research Service study gives the first evidence of this dampening effect in an animal.
For four weeks, chemist Norberta Schoene, based at the ARS Nutrient Requirements and Functions Laboratory in Beltsville, Md., fed young rats
diets containing soy protein with high or low levels of genistein. Then
she measured how the animals' blood platelets responded. Platelets are quite
sensitive to outside signals and so are a good model for studying cell
signaling. In three different tests, the platelets from the animals receiving the high-genistein diet showed less response to such signals.
Schoene's hypothesis: Isoflavones may reduce over-responsive signaling
that produces chronic disease. For example, if an order to divide gets "heard"
by too many cells, it could lead to unrestrained growth as in cancer or an
overactive immune system.
Japanese diets on average contain about 10 times more soy than North American diets, and the Japanese have a lower incidence of cancer and
heart disease. The genistein-rich diets in this study had the equivalent of
twice the average Japanese genistein intake. The genistein-poor diet contained
the equivalent of the U.S. intake of soy. Tofu, tempeh and miso are some soy
foods rich in genistein and other isoflavones.
An article about this research is in the February issue of Agricultural
Research magazine online at: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/feb00/soy0200.htm
Scientific contact: Norberta W. Schoene, ARS Nutrient Requirements and
Functions Laboratory, Beltsville, Md., phone (301) 504-8388, fax (301)
504-9062, schoene@307.bhnrc.usda.gov.
La soya calma
las células del cuerpo
Servicio Noticiero del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés)
Departamento de Agricultura (USDA siglas en ingles)
Judy McBride, (301) 504-1628, jmcbride@asrr.arsusda.gov
14 de febrero, 2000
Las células del cuerpo humano son constantemente atacados con señales
químicas. Milagrosamente, hacen un buen trabajo en la filtración de las
conmociones químicas y quédandose concentradas en su propósito. Pero
algunas células pierden la capacidad de regular estas señales y reaccionan antes
de que deben. Los investigadores ahora creen que esta pérdida contribuye a
las enfermedades crónicas, tales como cáncer y la enfermedad cardíaca.
Los alimentos desempeñan un papel importante en la filtración de estas
conmociones químicas. Estudios de más de una década enseñan que un
nutrimento llamado "genistein" en la comida de soya rebaja la comunicación
de la célula entre su superficie a su interior. Ahora, un estudio del
Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés) da la primera
evidencia de este efecto en un animal.
Por cuatro semanas, el químico Norberta Schoene, basado en el Laboratorio
de Requisitos y Funciones de Alimentos en Beltsville, Maryland, alimentó a
ratas jóvenes con dietas que contenían la proteína de soya con niveles
altos o bajos del "genistein" . Entonces ella midió cómo respondieron las
plaquetas de la sangre. Las plaquetas son bien sensitivas a las señales
exteriores y son buenos modelos para estudiar. En tres pruebas diferentes,
las plaquetas de los animales que recibían la dieta alta de "genistein"
respondieron menos a tales señales.
Hipótesis de Schoene: Los "isoflavons" pueden reducir altos responsivos a
las señales que producen las enfermedades crónicas. Por ejemplo, si una
orden a dividirse se "oye" por muchas células, podría conducir al crecimiento libre como en cáncer o un sistema inmune demasiado activo.
La dieta japonesa a promedio contiene cerca de 10 veces más soya que dietas
norteamericanas, y los japoneses tienen una incidencia más baja del cáncer
y la enfermedad cardíaca. Las dietas ricas en "genistein" en este estudio
tenían el equivalente de dos veces más que la dieta japonesa. La dieta
baja en "genistein" contuvo el equivalente de la dieta de soya de los Estados
Unidos. Hay otras comidas como el 'tofu', 'tempeh', y 'miso' que son ricas
con "genistein".
Un artículo acerca de esta investigación está en la revista 'Agricultural
Research' de febrero y en línea en: http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/feb00/soy0200.htm
Contacto científico: Norberta W. Schoene, ARS Nutrient Requirements and
Functions Laboratory, Beltsville, Md., teléfono (301) 504-8388, fax (301)
504-9062, schoene@307.bhnrc.usda.gov.
USDA news release
N2484 |
