Switzerland
October 27, 2021
Die diesjährige Erntesituation war geprägt durch tiefe Erträge und tiefe Erntemengen bei allen Kulturen. Die vielen Niederschläge während der Ernte führten beim Brotweizen zu starkem Auswuchs. Die backfähige Brotgetreidemenge liegt insgesamt rund 30% unter derjenigen des Vorjahres. Die Fehlmenge beim Brotweizen der Klasse Top und I kann zum Teil aus bestehenden Lagern gedeckt werden. Zur Sicherstellung der inländischen Versorgung wird ein Vorbezug von Teilmengen des Zollkontingents Nr. 27 (Brotgetreide) beantragt.
Die Kommission «Markt-Qualität Getreide» von swiss granum, der Branchenorganisation Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen, hat am 21. Oktober 2021 die Versorgungssituation der diesjährigen Ernte beurteilt. Grundlage bildete folgende Erhebungen von swiss granum:
• Gesamterhebung der Erntemengen bei den Erstübernehmern,
• Erntequalitätserhebung mit Ergebnissen der Schnelltests.
In die Beurteilung einbezogen wurden ebenfalls die Importe innerhalb des Zollkontingents Nr. 27 (Brotgetreide), die Importe aus den Freizonen, die Importe von Getreide zu technischen Zwecken resp. zur Stärkeherstellung sowie die Lagermengen der Vorjahresernten auf Stufe Handel / Mühle.
Brotgetreide
Sowohl Brotweizen mit - 30.5% wie auch Dinkel (- 24.5%) und Roggen (- 55.3%) weisen 2021 deutlich tiefere Erntemengen aus als im vergangenen Jahr. Insgesamt resultiert aus der diesjährigen Ernte eine backfähige Brotgetreidemenge von 304'079 t (2020: 439’016 t). Die Durchschnittserträge sind bei allen Kulturen tief. Dies ist auf die aussergewöhnliche Witterung im Frühling und Sommer sowie den Hagelschlag zurückzuführen. 23.5% der Brotweizenmenge, 12.6% der Dinkelmenge sowie 47.7% der Roggenmenge sind vom Auswuchs betroffen. Diese nicht backfähigen Brotgetreidemengen in der Höhe von rund 95‘000 t können im Futtersektor vermarktet werden. Die Höhe der Auswuchsmenge ist vergleichbar mit derjenigen des Jahres 2014 (ebenfalls ein Auswuchsjahr).
Die aussergewöhnliche Witterung beeinflusste auch die Qualität des Brotweizens negativ. Die ersten Qualitätserhebungen von swiss granum (Resultate der Schnelltests) zeigen tiefere Proteingehalte, Zeleny-Werte und Fallzahlen als im Vorjahr. Die Werte der vorerwähnten Qualitätsparameter liegen alle unterhalb des Durchschnitts der letzten fünf Jahre und sind vergleichbar mit denjenigen des Auswuchsjahrs 2014. Eine abschliessende Beurteilung der Qualität der Ernte 2021 ist erst anhand der Ergebnisse der Laboranalysen sowie der Backtests möglich. Diese werden am 23. November an der Qualitätstagung von swiss granum präsentiert.
Ohne Berücksichtigung der per 1.7.2021 frei verfügbaren Lagermengen resultiert aus der diesjährigen Erntemenge insbesondere bei den Brotweizenklassen Top und I sowie beim Dinkel und auch beim Bio-Brotgetreide ein Manko. Dieses kann in Abhängigkeit der Qualitäten und effektiv verfügbaren Mengen der einzelnen Brotgetreidearten sowie unter Berücksichtigung des Ernteübergangs zum Teil aus bestehenden Lagern gedeckt werden. Zur Sicherstellung einer ausreichenden Versorgung mit allen Brotgetreidearten, einer kosteneffizienten Umsetzung derselben sowie der Gewährleistung des Ernteübergangs fürs Folgejahr wird swiss granum einen Antrag beim Bundesamt für Landwirtschaft einreichen. Dieser umfasst eine Anpassung der Verteilung der Freigabemengen des Zollkontingents Nr. 27 (Brotgetreide), beschränkt auf das Jahr 2022. 30'000 t der Teilmenge des zweiten Halbjahres sollen bereits ab 1. Januar resp. 1. März 2022 verfügbar sein.
Futtergetreide und Eiweisspflanzen
Bei allen Futtergetreidearten waren ebenfalls tiefe Durchschnittserträge zu verzeichnen. Sowohl Gerste mit - 11.9% und Futterweizen mit - 22.6% wie auch Triticale (- 19.4%) und Hafer (- 19.9%) weisen 2021 deutlich tiefere Erntemengen aus als im vergangenen Jahr. Mengenmässig den grössten Rückgang verglichen mit 2020 verzeichnete die Gerste mit einer Gesamtmenge von 164'838 t (- 22’260 t). Ein analoges Bild bezüglich der Erntemengen zeigt sich auch bei den Eiweisspflanzen. Ausstehend sind aktuell noch die Zahlen zur Körnermaisernte. Diese Erhebung wird per Ende November erfolgen.
Ölsaaten
Auch beim Raps machen sich die Auswirkungen der Witterung sowie zusätzlich der erhöhte Schädlingsdruck in einer tieferen Erntemenge bemerkbar. Gesamtschweizerisch konnte 12.5% weniger Raps geerntet werden als im Vorjahr. Von der Erntemenge von 77’073 Tonnen sind 26’967 t Holl-Raps. Mit dieser Erntemenge kann die Nachfrage nach inländischem Raps nicht gedeckt werden. Die Erntemengen für Soja und Sonnenblumen werden erst Ende November erhoben.
Bilan de situation de la récolte 2021 par swiss granum
Cette année, la récolte a été marquée par de faibles rendements et de faibles quantités récoltées pour l’ensemble des cultures. Les pluies abondantes pendant la saison des récoltes ont provoqué une forte germination sur pied du blé panifiable. Le volume total de céréales panifiables est inférieur d'environ 30% à celui de l'année précédente. Le déficit de blé panifiable dans les classes Top et I peut être partiellement compensé par les stocks existants. Pour pouvoir assurer l'approvisionnement indigène, il a été sollicité un recours anticipé à des parts du contingent tarifaire n° 27 (céréales panifiables).
La Commission « Marché Qualité Céréales » de swiss granum, l’organisation de la branche suisse des céréales, oléagineux et protéagineux, a siégé le 21 octobre 2021 afin d’examiner la situation de l’approvisionnement suite à la récolte 2021. Les recensements de swiss granum suivants ont constitué les bases de la discussion :
• Recensement global des quantités récoltées auprès des premiers intervenants,
• Recensement de la qualité de la récolte avec les résultats des tests rapides et des analyses de laboratoire.
Les importations dans le cadre du contingent tarifaire N°27 (céréales panifiables), les importations des zones franches, les importations de céréales à des fins techniques resp. à la fabrication d’amidon, ainsi que les stocks de l’an passé au niveau commerce / meunerie ont également fait partie de l’appréciation globale.
Céréales panifiables
En 2021, le blé panifiable (- 30.5 %), l'épeautre (- 24.5 %) et le seigle (- 55.3 %) affichent tous des récoltes bien inférieures à celles de l'année dernière. Au total, la récolte de cette année a permis d’obtenir un volume de céréales panifiables de 304’079 tonnes (contre 439’016 tonnes en 2020). Les rendements moyens sont faibles dans toutes les cultures. Cette baisse est due au climat exceptionnel du printemps et de l'été, et aux nombreux épisodes de grêle. 23.5% du blé panifiable, 12.6% de l'épeautre et 47.7% du seigle ont été touchés par la germination sur pied. Ces quantités de céréales désormais non panifiables, dont le volume atteint environ 95’000 t, peuvent être commercialisées dans le secteur fourrager. La quantité touchée par la germination sur pied est comparable à celle de l’année 2014 (qui était aussi une année de germination).
Les conditions météorologiques ont aussi affecté la qualité du blé panifiable. Les premières enquêtes de qualité de swiss granum (résultats des tests rapides) affichent des teneurs en protéines plus faibles, une réduction des valeurs Zeleny et du temps de chute, par rapport à l’année précédente. Les valeurs de qualité susmentionnées sont toutes inférieures à la moyenne des cinq dernières années, et se situent au même niveau que celles de l'année de germination 2014. L’évaluation de la qualité de la récolte 2021 ne sera définitive qu’une fois les résultats des analyses de laboratoire terminés, et les tests de panification réalisés. Ils seront présentés lors de la Journée de la qualité de swiss granum le 23 novembre.
Si on ne tient pas compte des stocks disponibles au 01.07.2021, la récolte de cette année crée un déficit, notamment dans les classes de blé panifiable Top et I, ainsi que pour l'épeautre et aussi pour les céréales panifiables bio. Ce déficit pourra être compensé en partie par les stocks existants en fonction des qualités et des volumes effectivement disponibles pour les différents types de céréales panifiables, et en tenant compte de la transition entre les récoltes. Swiss granum soumettra une requête à l'Office fédéral de l'agriculture pour assurer un approvisionnement suffisant et une utilisation rentable de tous les types de céréales panifiables, et afin de garantir la transition des récoltes pour l'année suivante. Cela inclut un ajustement de la répartition des quantités libérées du contingent tarifaire n° 27 (céréales panifiables), restreint à l'année 2022. 30’000 t de la quantité partielle du second semestre seront déjà disponibles à partir du 1er janvier ou du 1er mars 2022.
Céréales fourragères et protéagineux
On a aussi enregistré de faibles rendements pour toutes les céréales fourragères. La production d’orge baisse de - 11.9%, le blé fourrager de - 22.6% ainsi que le triticale (- 19.4 %) et l'avoine (- 19.9 %). En 2021, toutes ces céréales ont des quantités de récolte nettement inférieurs à ceux de l'an dernier. En termes de volume, l'orge a enregistré la plus grosse baisse par rapport à 2020 avec un total de 164’838 t (- 22’260 t). On observe la même tendance pour la récolte des protéagineux. Les chiffres concernant le maïs grain ne sont pour le moment pas encore connus, mais le recensement sera effectué d’ici fin novembre
Oléagineux
En ce qui concerne le colza, la météo défavorable, mais aussi la pression accrue des ravageurs, ont sensiblement marqué la quantité récoltée. Pour l’ensemble de la Suisse, la récolte de colza a baissé de 12.5 % par rapport à l'année précédente. Sur les 77’073 tonnes de colza récoltées, 26’967 tonnes sont du colza Holl. Avec un tel volume de récolte, la demande de colza de production indigène ne pourra pas être satisfaite. Les quantités de soja et de tournesol seront recensées à la fin novembre.
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